Venerdì ore 18, l'appuntamento nella zona Cook-Book è con le ricette della cucina tipica norvegese. In compagnia del cuoco Atle Karlsen.

 

 

Salmone con panna Acida ed insalata di cetrioli

 

Ingredienti per 4 persone: 800g di filetto di salmone con pelle, 1l d'acqua, 1 cucchiaio di sale, 1 cucchiaino di pepe in grani, 1 foglia di alloro, panna acida, patate.

 

Preparazione: raschiare e lavare il lato del filetto con la pelle e tagliarlo in tranci di circa 4cm. Far bollire l'acqua con il sale, il pepe in grani e gli aromi per 10 minuti. Tradizionalmente si utilizza solo una foglia di alloro in aggiunta al pepe e al sale. Aggiungere il pesce, lasciandovelo per circa 6-10 minuti. Far raffreddare il pesce in salamoia e servirlo freddo con panna acida oppure crème fraiche, insalata di cetrioli e patate bollite.

 

Insalata di cetrioli

 

Ingredienti: 1 cetriolo grosso di circa 400g, 7,5cl di aceto di vino bianco, 2 cucchiai di zucchero, 1 cucchiaino di sale, 5cl di acqua calda.

 

Preparazione: sbucciare il cetriolo, tagliarlo in due parti in lunghezza e togliere i semi. Tagliare il cetriolo in fette sottili. Unire il resto degli ingredienti in una coppa e mescolare fino a far sciogliere lo zucchero. Aggiungere il cetriolo e continuare a mescolare. Lasciare in frigorifero per almeno un'ora prima di servire.